Красота
Рецепт на выходные: лимонно-оливковый торт с ягодами, фисташками и кокосово-кардамоновым кремом
Ингредиенты для 8-10 порций:
2 стакана миндальной муки
135 г пшеничной муки
1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка бурбонской ванили
2 чайные ложки лимонной цедры
1,5 чайной ложки семян чиа
4 столовые ложки молотых семян льна
1/2 стакана сиропа агавы
3 столовые ложки виноградного сока
1 лимон
1/3 стакана оливкового масла
1/2 стакана рубленых фисташек
Для лимонной глазури:
2 столовые ложки сиропа агавы
1/2 стакана лимонного сока
Для крема:
1 банка кокосового молока
1/8 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка бурбонской ванили
3 чайные ложки сиропа агавы
Рецепт:
Важно!Банку кокосового молока оставьте охлаждаться вверх дном в холодильнике на 8 часов (на ночь).
Выжмите сок из лимона. Разогрейте духовку до 180 °C.
В маленькой миске смешайте миндальную и пшеничную муку, соду, корицу и семена чиа. Ручным миксером взбейте сироп агавы с перемолотыми семенами льна, виноградным соком и 1/2 стакана рубленых фисташек, взбивайте около 5 минут. Помешивая, добавьте ваниль, лимонную цедру, сок лимона и оливковое масло. Продолжайте взбивать еще около 2-3 минут. К получившейся жидкой массе добавьте сухую мучную смесь, размешайте до получения однородного теста. Смажьте форму для торта маслом. Вылейте туда все тесто. Половину торта украсьте ягодами (2-3 отложите). Поставьте в духовку на 45-55 минут.
В маленькой кастрюле подогрейте 2 столовых ложки сиропа агавы с лимонным соком. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте греться еще несколько минут, постоянно помешивая. Затем снимите с огня. Глазурь готова. Готовый пирог залейте лимонным сиропом, посыпьте оставшимися фисташками и оставьте для остывания и пропитки.
Приготовьте крем. Откройте банку кокосового молока, процедите от воды. Переложите в миску для ручного миксера, добавьте кардамон, ваниль, сироп агавы и пару ягод. Взбивайте на высокой скорости около 2-3 минут.
Остывший и пропитавшийся лимонным соком торт покройте взбитым кремом, поставьте в холодильник охлаждаться. Приятного чаепития!
Текст и фото: Анастасия Хозисова
