Красота
Рецепт на выходные: cуп из баклажанов и белой фасоли с базиликом
Ингредиенты на 4–6 порций:
200 г мелкой белой фасоли
3 больших баклажана
3 луковицы шалота
1 головка чеснока
горсть рубленого тимьяна
3 горсти рубленого базилика
200 мл сухого белого вина
1,5 л овощного бульона или кипятка
2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
морская соль
Рецепт:
Разогрейте предварительно духовку до 250 градусов. Фасоль залейте водой и оставьте на ночь, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Положите фасоль в кастрюлю, снова залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности (примерно 1,5 часа). Воду слейте и сохраните.
Чеснок почистите и измельчите. Баклажаны разрежьте вдоль на половинки, уложите в глубокий противень, присыпьте чесноком (1/3) и тимьяном, плотно закройте фольгой и запекайте в разогретой духовке 20 минут. Снимите фольгу. Проверьте, стали ли чеснок и баклажаны мягкими. Если нет, то без фольги запекайте до готовности. Затем остудите, снимите кожуру с баклажанов и порежьте их мелкими кусочками.
В тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный шалот и припустите его до прозрачности. Добавьте оставшийся чеснок и 2 горсти базилика, через 2 – 3 минуты – готовую фасоль, а еще через пару минут – белое вино. Увеличьте огонь, уварите вино вполовину, добавьте бульон и воду, в которой варилась фасоль. Проварить суп 5 – 7 минут, добавьте баклажаны, все перемешайте и посолите. Половину супа взбейте в блендере, смешайте со второй половиной и прогрете. Подавайте теплым, присыпав оставшимся базиликом.
Текст: Анастасия Хозисова
Фото: Софи Миро @sophie_miro
